1张图片“过程很困难，结果很享用。” 食材明细主料水适度高筋面粉适度盐适量辅料蒸料适度原味口味技巧工艺数天耗时高级可玩性制做凉皮面筋的作法步骤1和面，做盆光、手光、面光。2放到容器里，垫上保鲜膜，惯性半小时。

3把醒好的面放到一个较小的盆子里，相接一盆水。双手就在盆里把面烫啊，浸啊，把手啊，剪刀啊，擦啊，随意你怎么虐待了，如果你这时候于是以有气儿没处马利亚，就浸面筋吧，。

当你找到盆子底部早已可以碰到蒸熟的时候，就接着滤网把蒸熟放入另一个容器中。浸面筋的过程中，面有可能不过于聪明，不会四处乱跑，没关系，把他们剪刀到一块之后浸就是了。4直到盆中的水仍然混浊，就算是洗完了。

5这是浸好的面筋6这是刚才洗出来的面汤，溶解一夜，夏天最差放到冰箱里。7把面筋敲点酵母粉捉一捉，摆放冰箱，隔夜拿出来，大火蒸20分钟才可，切块可用。

8溶解已完成后，把上面的清水喝，清水推倒得越多越好。用勺子把下面的溶解搅匀。9火烧一大锅水，待水进后，往模子里翻少许油，杯子一勺蒸熟放入。蒸熟的多少由个人掌控，讨厌薄一点儿的凉皮儿就多杯子一点儿，反之则较少一些，实验一两张就可以掌控了。

10a.把模子里的蒸熟孤烘，底部均匀分布的垫上蒸熟。然后把模子放进热水锅中，垫上锅盖。火要仍然维持大火。

b.锅里的凉皮儿会渐渐的自燃，如果锅盖是半透明的能看得很确切。蒸熟张开大泡就是蒸好了。

忘记，一定要钹大冷水啊，中途千万不要揭锅盖啊！c.水池中蓄一池凉水，把模子放到里边漂着。等凉皮儿几乎凉透，表面刷一些油，就可以渐渐割下了。

然后小块自己讨厌的宽度就已完成任务。11切好所有的拌料，蒜末用油炝好。(蒜末切好，烧开的油推倒在上面）12适度花椒、一片香叶、一颗八角瓣熬一碗水、晾凉可用。

13蒸一起吧、醋、生抽、鸡精、汤汁、辣椒油（我用的老干妈的油辣椒）少许盐、上面的黄瓜丝、胡萝卜丝、事前炒好的花生米。哐哐哐～～可以不吃啦！。

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