椒盐大虾作法1.对虾洗涤后用剪刀将须剪去，用剪刀将虾腹切下，去除泥经！浸后摆放将水分晒干可用！2.将蒜蓉重新加入生粉3.重新加入盐与鸡精配料4.将晒干水分的虾放进生粉，将虾身上鲜血生粉5.硬好后备用6.锅里放入色拉油冷却7.大火炸伤至虾变色后改为小火，最后大火缴，起锅！臭豆腐烧排骨材料：猪中排500克，臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克。调料：植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，配料10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。作法：1、将排骨洗涤，剁成5厘米宽的段；青红椒托滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，进六成热油锅内略为炸伤后捞起可用。

2、锅置旺火上，放进植物油，烧至六成热时下进臭豆腐，炸伤至外皮可口，内部煮熟时放入漏勺沥干油。3、锅内留底油，下入姜片炒香，再行放进排骨，烹入配料，重复煸炒至表面呈圆形红黄色，重新加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，央火烧进后撇去浮沫，改用小火烧至排骨八成番茄时，放进青红椒块、臭豆腐、大蒜籽火烧蒸熟透，旺火收浓汤汁，高汤，淋香油、红油，撒上葱段，出有锅装盘才可。

【家常炒茄子】所须要食材：茄子300g，瘦肉200g，油适度，盐适量，酱油适度，葱蒜适度，豆瓣酱1大勺，番茄酱大半勺，干辣椒4个，干姜适度，花椒面适度操作步骤：1.茄子托细条，用清水浸两遍2.肉托条，葱蒜切片，打算干辣椒几个3.锅里热油，特一勺豆瓣酱炒出红油4.下入肉和干辣椒一起油炸5.炒至猪肉变色后重新加入葱蒜，半勺干姜面，较少半勺花椒面，少许酱油，大半勺番茄酱炒香6.放进茄子油炸7.炒至茄子变硬时放盐调味8.翻炒均匀分布出有锅才可清蒸鲈鱼材料：鲈鱼，酱油，葱姜，小米椒，盐，配料作法：1，所有原料准备好。2，鲈鱼去鳞除去内脏后洗涤，沾腊水分，在鱼身斜切几刀，在表皮和内部沾上少许的盐和配料油炸片刻。3，大葱切段、切丝，姜去皮切片，红椒去籽切丝可用。

（将一部分切好的葱丝放进凉水中洗净就不会大自然倾斜，最后装饰的时候较为漂亮些）。4，蒸鱼的盘底间隔平行铺成3个大葱段（这样可以使蒸汽需要循环流畅，更容易煮熟，也可以用筷子替换）。5，将鲈鱼搭乘放到葱段上面，在鱼肚和鱼身上铺好姜片、葱丝。6，蒸锅中抽烧开后，放进码放好的鲈鱼，大火蒸10分钟左右。

7，鱼蒸好出有锅后，喝多余的汤汁，把蒸过的姜片、葱丝拣去不要，新的敲上新的葱丝、红椒丝，淋上味事达味极鲜，去腥提鲜，美味升级。8，将食用油烧至头顶起火，趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红椒丝上才可。

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