人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。

北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。

餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。蒜苔肉末材料： 蒜薹一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许；作法1.蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱磨碎可用。炒锅下油，五成热，轰葱花炒香，敲猪肉糜翻炒，逆白色后盛出可用。

2.挑起锅敲底油烧热，敲郫县豆瓣酱翻炒出有油，依序敲青椒、蒜薹翻炒，特黑木耳翻炒，最后将油炸好的肉糜放进一起翻炒，点少许杨家调来色，冲泡敲鸡精后试味，深的话喂食放。因为郫县豆瓣酱不够咸。酸菜烩酥肉材料：猪肉(髯)250克，猪肘1000克，酸白菜300克，粉丝150克，小麦面粉25克，鸡蛋50克调料：盐5克，味精4克，酱油3克，花椒粉2克，植物油20克，大葱5克，姜4克，香油2克作法：1、将猪精肉（猪瘦肉）小块三角形的块；2、猪肘子风吹浸整洁，放进锅内熬至半熟放入，拆卸骨头，小块方块；3、酸菜托成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分；4、葱切段、姜切片；5、粉丝抽内泡发后剪段（10厘米宽）；6、用鸡蛋、面粉、精盐（2克）、花椒粉和成糊，将猪精肉块放进，捉烘悬挂一层纸，放进六成冷的植物油中炸伤至金黄色捞起；7、将锅置放旺火上，放入高汤500克，放进炸伤好的猪精肉块和猪肘子肉，重新加入酱油、精盐、葱段、姜片；8、烧沸后改用小火调味半小时，放进酸菜丝再行调味20分钟，放进粉丝和味精，再行调味10分钟；9、拣出葱段、姜片，淋上香油才可红烧鱼材料： 鲫鱼1只、姜20g、大蒜20g、葱20g、蓝辣椒50g、红辣椒50g；作法1.把鱼洗整洁，用盐涂抹全身摆放一分钟（一勺大约一角硬币大小）；2.锅烧热，入油，待油扯时，放进一勺盐（此步骤是为了避免煎鱼时粘锅），鱼入锅油炸，切记轻放，防止油遇鱼身上的水而爆溅；3.鱼约煮六分钟左右，煮至金黄出有锅，摆放菜碟；4.姜切丝，蒜托丁，葱切段，辣椒汤头，再行将姜和蒜、辣椒放进进煮完鱼只剩的油锅里翻炒，油炸约半分钟，放进盐、生抽、酱油、配料，再行翻炒半分钟放入热水，水根据自己爱好敲，如果期望汁多点，可以多放点，不讨厌过于多只可以少放点；5.待水与配料下坠，将煮好的鱼放进锅中，中火捏熬五分钟，忘记两分钟左右把鱼刷边，汤汁方可熟透，等到汤汁浓稠时，撒入葱花，才可起锅。红椒肉丝材料： 红椒切丝、猪肉丝、姜片，葱段，花椒，辣椒酱、D酱油，淀粉；作法1.肉丝重新加入酱油捉烘；2.。

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