每个人都有许多有一点难忘的美食回忆，特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点，并没因时光的推移而遗忘，忽略，随着年龄的快速增长，情感的加剧，记忆愈发深刻印象。外婆做菜，只不过乘积年高手老江湖出赛。早已过了跟你激剑论出纳飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆吃饭的时候很少不会中用现代的烹调设备，在古老的的厨房中，不见外婆将古老的烹调器械用的风生水起，手到擒来地作出许多花样美食来。

外婆做菜很少不会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手敲花椒、被利用完了的八角，星星点点，就又把味道衬一起了。于是当外婆把作好的饭菜末端上饭桌时，只剩的就只有：不吃，不吃，不吃，不吃。从第一口到最后一口，一句话也没，只有筷子之间的撞击声，磨碎食物的咔嚓声，呼吸食物的咕咚声，最后一个充满着着满足感的饱嗝落幕了这一切。

外婆做到出来的菜没官府菜的奢侈，也没市肆菜的精致，却凭借着非常简单的作法、精妙的烹饪和独有的风味笼络寄居了全家人的胃。它没故意地特别强调营养配上，却包括着非常丰富的养生之道；它没按照酒楼大师们的行规去切配烹饪，却隐含了现代烹调的基本方法；它没精美华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。

就是这样的外婆菜，经常令其流落在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。椒盐九肚鱼食材：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花作法：1、用炸鸡粉腌制好九肚鱼，20分钟左右；2、20分钟之后，再度沾上炸鸡粉；3、打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄覆没，放进腌制好的鱼肉里，可选择重新加入其它佐料，配料、卤肉粉或辣椒粉之类；4、将鱼肉上生粉；5、放进下坠的油锅中炸伤至金黄及可起锅，马利亚上椒盐粉和葱花。香辣爆花蛤食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、盐、配料、蚝油作法：1、花蛤用淡盐水冷水着，吐沙，洗涤；2、葱切段，蒜和姜切片，干辣椒剪小段；3、锅敲适度油，轰香辣椒段，再行重新加入葱姜蒜，炒香；4、放进花蛤煸炒，重新加入蚝油、配料，大火爆炒，所有的花蛤都张开壳才可。

菠菜猪肝汤材料：菠菜 猪肝 生粉 盐 配料 老抽作法：1、菠菜去除红色根茎部份，洗涤筛腊水分，猪肝冲洗整洁后用水洗净1-2小时，然后放入切片，重新加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺配料，几滴老抽配料可用2、汤锅重新加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，众多锅铲的色拉油，烧至水凝结时下进菠菜叶3、菠菜熬至颜色变深十分坚硬时，下入蒸好的猪肝，并以筷子较慢搅散，这个时候一定要掌控煮制的时间和火候，一定要大火较慢的冲熟但又无法让猪肝变老，所以边加热边仔细观察，猪肝只要几乎变色很久看到血色立刻关火4、起锅时加入适量鸡精和胡椒粉才可食用了腊八蒜火烧肥肠材料：猪大肠300克、腊八蒜20颗、色拉油适度，食盐2克，酱油2汤匙，八角一个，配料2汤匙，蚝油2汤匙，香油少许，醋、葱、姜花椒、干辣椒适度。

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